Ultraprocessado não é alimento. É o que sentencia o médico epidemiologista Carlos Augusto Monteiro, da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (USP).
Monteiro é um dos pesquisadores mais influentes no mundo. Em 2023, ele foi o brasileiro com os artigos científicos mais citados em revistas e estudos científicos internacionais.
Isso é resultado de uma classificação proposta por Monteiro que revolucionou a forma como os alimentos são categorizados. Em 2009, nasceu o conceito de ultraprocessado.
Ele é taxativo ao afirmar que, sobre os ultraprocessados deveriam incidir mais impostos. No projeto de Reforma Tributária, havia a proposta de incluir essa medida. Mas, no texto final, acabou ficando de fora.
Os ultraprocessados estão associados à ocorrência de 32 doenças e causam cerca de 57 mil mortes por ano no Brasil,
A tributação máxima desse produtos seria uma tentativa de torná-los mais caros e, assim, desestimular o consumo.
